El proyecto busca crear un estándar de trazabilidad para productos lácteos.
Dairy Grazing Apprenticeship colabora con el Global Food Traceability Center para ayudar a los pequeños productores de leche a acceder a tecnología de pastoreo climáticamente inteligente y a participar en un mercado climáticamente inteligente para sus productos.
CHICAGO – El Centro Global de Trazabilidad Alimentaria (GFTC, por sus siglas en inglés) del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) está colaborando con la organización sin fines de lucro Dairy Grazing Apprenticeship (DGA) para crear un estándar de trazabilidad láctea destinado a las operaciones agrícolas, las cadenas de suministro posteriores y los socios tecnológicos de apoyo.
El proyecto, valorado en 4,7 millones de dólares y financiado a través de la iniciativa "Asociación para Productos Básicos Climáticamente Inteligentes" (Partnership for Climate-Smart Commodities) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ayudará a los pequeños productores de lácteos a acceder a tecnología de pastoreo climáticamente inteligente y a participar en un mercado climáticamente inteligente para sus productos.
Según el IFT, a medida que el GFTC trabaje en el proyecto liderado por la DGA, identificará y sistematizará los atributos climáticos generados en las granjas y los datos críticos de trazabilidad del producto; el estándar resultante será similar al que la organización desarrolló anteriormente para los productos del mar.
"El pastoreo gestionado en la producción lechera es una herramienta formidable para ayudar a mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en comparación con las prácticas de gestión tradicionales; sin embargo, no podemos abordar las emisiones de carbono en la industria láctea sin una forma mejor de capturar, medir y compartir esta información a lo largo de toda la cadena de suministro", afirmó Blake Harris, director técnico del GFTC. "Al crear un estándar de trazabilidad centrado en el sector lácteo que capture los atributos relacionados con los GEI, y al colaborar estrechamente con la DGA y los demás socios de este proyecto, podemos contribuir a lograr un cambio ambiental real en la industria láctea".
El GFTC desarrolla recursos, herramientas y programas de capacitación, además de crear servicios personalizables para apoyar la trazabilidad. El IFT señaló asimismo que abordar los desafíos de la cadena de suministro y generar oportunidades constituye una parte fundamental de la labor del GFTC. Tras la introducción de la norma de trazabilidad asociada a la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), el GFTC creó diversas herramientas educativas para facilitar el cumplimiento de dicha normativa.
La DGA administra un programa de aprendizaje registrado a nivel federal sobre producción lechera con pastoreo gestionado. Este proyecto es uno de los 71 seleccionados para recibir financiación en la segunda ronda de asignación de fondos del USDA. En total, la iniciativa "Asociación para Productos Básicos Climáticamente Inteligentes" invertirá 3.100 millones de dólares en 141 proyectos.
